少量維生素A缺乏非常普遍，會令視力下降。 在視網(wǎng)膜中，蛋白質(zhì)和維生素A形成視紫紅質(zhì)，眼睛接收任何光線都會消耗一部分視紫紅質(zhì)，就形成對神經(jīng)末梢的刺激，告訴大腦看到了什么。然后眼睛又產(chǎn)生更多的視紫紅質(zhì)，又被損耗，循環(huán)往復(fù)。這一再生和損耗的過程將持續(xù)一生。

維生素A在其中扮演的角色就是照相機中的膠片，讓你看到膠片上形成的影像，而膠片也就用完了。不管日視還是夜視都需要維生素A，夜視完全依靠維生素A，所以一旦體內(nèi)稍微缺乏維生素A，就會首先導(dǎo)致黑暗中視覺困難，嚴(yán)重的將導(dǎo)致眼睛不適和疲勞，晚上無法駕車 如果維生素A顯著缺乏，眼睛對光線的調(diào)適能力就會減弱，以致在黑夜或弱光時無法看見物體，這種癥狀，我們稱之為夜盲。