隨著健康飲食觀念日益風(fēng)行，

“0糖”“0卡”“0脂肪”

已經(jīng)成為很多飲料的賣(mài)點(diǎn)。

怎樣才能讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，

準(zhǔn)確了解這些信息呢？

近日，上海市疾控中心稱(chēng)，為引導(dǎo)公眾健康飲食，該中心研制的飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)在上海開(kāi)始試行。

據(jù)悉，該分級(jí)標(biāo)識(shí)通過(guò)A、B、C、D四個(gè)等級(jí)，指標(biāo)數(shù)據(jù)包括非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑情況，從Ａ到Ｄ級(jí)推薦程度遞減，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)飲料時(shí)，只要看到標(biāo)識(shí)就能了解營(yíng)養(yǎng)成分。

目前，共有４家企業(yè)參與“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。分級(jí)試點(diǎn)之前，上海疾控部門(mén)曾對(duì)市場(chǎng)上部分“現(xiàn)場(chǎng)制作的奶茶”進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，結(jié)果令人擔(dān)憂，僅含糖量一項(xiàng)，93%以上標(biāo)稱(chēng)“額外不加糖”的奶茶，可能被評(píng)為B級(jí)以上；將近一半“標(biāo)稱(chēng)三分糖”的奶茶，可能被評(píng)為C級(jí)以上。

上海市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)科主臧嘉捷表示，上海市居民膳食與健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，上海市成年居民飲用含糖飲料率為67%，每周至少喝一次的人，超過(guò)其中的一半。上海市中小學(xué)生含糖飲料飲用率為90%，含糖飲料飲用頻率大于每周一次的占比74.6%，大于每天一次的占比20.9%。基于這種現(xiàn)狀，促使我們建立這樣的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)來(lái)進(jìn)行試點(diǎn)，希望提升市民對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知，指導(dǎo)合理選擇飲品。

糖和脂肪相關(guān)指標(biāo)是飲料分級(jí)重要依據(jù)

“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”，這些飲料配料表的常客，對(duì)很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，看得到，喝得到，卻熟悉又陌生。這些成分?jǐn)z入過(guò)量，可能對(duì)我們的身體產(chǎn)生哪些影響？

非乳源性糖是指的除了乳制品當(dāng)中的乳糖之外其他添加糖。專(zhuān)家表示，成年人每日攝入糖的總量，不超過(guò)25克為宜。

解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任王仲霞表示，在2022年的中國(guó)居民膳食指南當(dāng)中規(guī)定，一個(gè)成年人每日攝入添加糖的總量必須在50克以下，最好控制在25克以下。

對(duì)于反式脂肪，我國(guó)的要求是每個(gè)成年人每日攝入在2克以下。

對(duì)于飽和脂肪中國(guó)膳食指南規(guī)定的是，每個(gè)成年人每日攝入的飽和脂肪總量為膳食總能量的10%以下。也就是說(shuō)一個(gè)成年人每日攝入的飽和脂肪應(yīng)該在20~28克之間。

在2023年世衛(wèi)組織就指出，非糖甜味劑從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看對(duì)控制體重沒(méi)有幫助，而且可能會(huì)引發(fā)一些潛在的危險(xiǎn)，比如說(shuō)誘發(fā)我們成人Ⅱ型糖尿病心血管疾病以及死亡的風(fēng)險(xiǎn)增高。

為消費(fèi)者選擇適合自己的飲料提供參考

分級(jí)制更直觀、更形象，也更容易理解，它其實(shí)是將配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，結(jié)合科學(xué)、人體需要，轉(zhuǎn)換為公眾聽(tīng)得懂的語(yǔ)言。這有利于消費(fèi)者更簡(jiǎn)單直接地做出判斷。

上海疾控中心推出的新“身份證”，針對(duì)的是飲料中的四個(gè)元素——非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，從而對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)。這四種物質(zhì)很大程度上決定了一瓶飲料的質(zhì)量，還是很有參考價(jià)值的。分級(jí)制會(huì)推動(dòng)企業(yè)從單純地追求口感和堆砌營(yíng)養(yǎng)成分的開(kāi)發(fā)思路中解放出來(lái)，轉(zhuǎn)而追求更健康更綠色的飲料。

當(dāng)然，權(quán)威也意味著責(zé)任，分級(jí)制一旦推出或者普及開(kāi)來(lái)，對(duì)食品飲料行業(yè)影響巨大，所以標(biāo)準(zhǔn)本身科不科學(xué)就很重要了。分得好是一個(gè)重要的參考因素，分不好可能會(huì)誤傷企業(yè)。同時(shí)，分級(jí)也不宜簡(jiǎn)單地理解為將飲料分三六九等，只是為消費(fèi)者選擇適合自己的飲料提供參考。